Итальянский кофе: основы и секреты

Рейтинг:  5 / 5

Профессиональные дегустаторы говорят, что даже на родине кофе, в Бразилии, не умеют готовить эспрессо так же хорошо, как в Италии. Итальянцы — известные поклонники кофейных напитков. Они страстные экспериментаторы, открыватели новых сортов и смесей. Но крохотная чашечка эспрессо для любого итальянца — классика жанра, любовь, не проходящая с годами.

Особенности итальянского потребления кофе

Жителей центрального Средиземноморья в культуре потребления кофе отличают характерные признаки, имеющие для них первоочередное значение.

Если весь мир свою первую утреннюю чашечку кофе выпивает на собственной кухне, то даже торопливый итальянец забегает за стаканчиком горячего напитка в бар. Именно в бар, а не в кофейню или кафе, как привыкли, например, в Украине. Неспешно попивать итальянский кофе, сидя в заведении, в Италии не привыкли. Небольшие, надежно упакованные порции, любой желающий берет с собой и выпивает, примчавшись на работу.

Еще одно самобытное качество: настоящий итальянец не пьет капучино после 11 часов утра. По всеобщему убеждению, молоко, выпитое позднее этого времени, вредит пищеварительной системе. Густой капучино здесь считается едой. После приема пищи в любое время суток его не подают.

Главное, в чем итальянцы преуспели — в создании уникальных кофейных смесей. Искусное купажирование зерен требует такого же таланта, какой сопутствует созданию всемирно известных винных купажей, парфюмерных композиций и итальянской пиццы.

Распространенные кофейные напитки

Поездка в Италию, особенно первая, требует основательной подготовки по вопросу кофейной терминологии. Чтобы не смущаться и не попадать впросак, лучше изучить основы.

К наиболее распространенным кофейным напиткам относятся:

• Эспрессо. Традиционный кофе Италии. Очень крепок. Порция не превышает 25 мл, сухого молотого кофе на одну чашку идет около 7 г.
• Капучино. Густой кофейный напиток с молоком и искусно взбитой молочной пенкой. Гурманы посыпают ее сверху корицей.
• Американо. Классический кофе разбавляется горячей водой. Таким образом снижется крепость.
• Корретто. Разновидность эспрессо. В конце приготовления добавляется небольшое количество ликера или другого алкогольного напитка.
• Фредо. Освежающий кофейный напиток. Изначально готовится обычным способом, затем остужается. Перед подачей добавляется измельченный в мелкую крошку лед.
• Доппио. Для любителей чашечки кофе побольше. Двойной эспрессо.
• Кон-панна. Кофе готовится классическим способом. Перед подачей на поверхность выкладывают плотную шапку взбитых сливок.
• Ристретто. Очень крепкий кофе. Буквально, на 1 глоток. При стандартном количестве молотого кофе воды берется не более 18 мл.
• Романо. Пикантность порции горячего напитка придает лимонная цедра или несколько капель лимонного сока.

Знаменитый во всем мире напиток в Италии приобретает свой вкус: необычный и очень запоминающийся.

Итальянский кофе: основы и секреты. Видео.

Читайте также...

• < Назад
• Вперёд >