Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

История вина и виноделия уходит корнями так глубоко, что определить хотя бы приблизительно, когда появилось вино не возможно. Вино было главным напитком и в древней Греции и в древнем Риме.

О вине упоминается в библии и многие поэты древности воздавали хвалу этому божественному напитку, взять хотя бы Омара Хайяма и его рубаи о вине. Сама культура вина, производство вина и винопитие не предполагает пьянства, а процесс виноделия - приготовления вина, очень кропотливый, трудоемкий и порой занимает десятки лет.

Производство вина

В СССР производству вина, виноградарству и виноделию уделялось должное внимание, существовала целая отрасль пищевой промышленности. В 1940 году в Ялте был создан Научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства «Магарач» и не смотря на лидерство французских вин на мировом рынке, советские вина получили на международных выставках 343 медали, из них 188 золотые. Так было до прихода к власти Горбачева, после чего виноградники были вырублены, институт закрыли, а профессор посвятивший всю жизнь выращиванию новых сортов винограда и разработке технологий новых сортов вина, покончил жизнь самоубийством.

И хотя в стране производилось около 200 сортов вин, из них 60 марочных, советским людям приходилось довольствоваться дешевыми виноградными винами, народными напитками были сорта вин - «Портвейн 777», «Портвейн Таврический», «Белое крепкое», ну и конечно же плодоягодные, все остальное уходило на экспорт и погреба партийной элиты. В народе эти вина прозвали «бормотухой», тем не менее это все же было виноградное вино, а при наличии определенных связей, в райкомовском буфете можно было приобрести к празднику пару бутылок такой экзотики, как «Черные глаза», «Улыбка», «Южная ночь» или «Белый мускат красного камня». Это были очень редкие сорта вин. Почему? Потому, что вина эти производились из редких сортов винограда и очень ограниченными партиями. В свою очередь импортировались не плохие болгарские, венгерские и португальские вина.

Вино и виноделие

Сегодня все это можно купить в любом ларьке и в неограниченном количестве. Глаза разбегаются глядя на витрины магазинов забитые бутылками с яркими наклейками и не менее экзотическими названиями вин. Не спешите пробовать, это фальшивое вино, суррогатное вино и пить его опасно не только для здоровья, но и для жизни.

Как гласит латинская мудрость - «In vino veritas» - Истина в вине. Только сейчас начинаешь осознавать смысл этой истины. Какая же истина кроется в сегодняшнем вине? Коренным образом поменялась технология производства вина. Если раньше на производство вина уходили годы, это и определенные климатические условия, географическое положение, определенная температура и влажность, многолетняя выдержка и так далее, то сейчас производство вина любой марки занимает минуты и это уже не производство вина, а приготовление вина.

Технология приготовления вина проста - вода, спирт, сахар, красители и ароматизаторы. Вот все производство вина, вино готово, остается разлить в бутылку и наклеить соответствующую этикетку. Для производства вина не нужно выращивать виноград, да его уже ни кто и не пытается выращивать, не нужны винные погреба с уникальными микроклиматическими условиями, не нужна многолетняя выдержка. Только чаны где это бодяжат и разливочные линии. Вот вам и вино любого сорта, хочешь марочное, хочешь ординарное, продавай и считай прибыль, правда вино суррогатное.

Пройдет еще несколько лет, умрет последний человек пробовавший настоящее виноградное вино и дальше что? Сотни тысяч лет виноградная лоза и вино приносили людям радость и здоровье, а мы вдруг решили поставить точку на этом и заработать денег. Вопрос, существует ли в сегодняшней жизни что либо не фальшивое? Будь то продукты питания, напитки, одежда или отношения между людьми, и о каком здоровье нации можно говорить? Деньги между прочим тоже фальшивые...

Вино и виноделие (Видео)

Читайте также...